〇調理後の食品を急速冷却することで、菌の繁殖しやすい温度帯をすばやく通過させながら料理の風味をそのまま封じ込めます。
自然冷却に比べ冷却時間の短縮が可能となり、食の安心・安全を守りながら作業効率のアップを実現します。
〇視認性、操作性を追求した操作パネル
〇芯温センサーを標準装備
凍結した食品から抜きやすいようにヒーターを内蔵しています。
〇UVランプ搭載
作業終了後にUVランプを点灯させることで、庫内を衛生管理します。
〇豊富なサイズのホテルパンに対応
1/1や1/2、1/3のホテルパンだけでなく、欧州天板にも対応。多彩な調理をサポートします。
※ホテルパンはオプションです。
〇ばんじゅうそのまま急速冷却
ホテルパンで急速冷却後、ばんじゅうに移す作業がなくなるため、料理や食材の温度変化を抑えることができ、より衛生的に作業できます。
※ばんじゅう用受け棚への変更は受注対応
※ばんじゅうはオプションです。
有効内容積: 148L 1/1ホテルパン(H65mm)6枚
外形寸法: W800×D830×H1425mm
温度調節範囲: －40℃〜30℃
製品質量: 180kg
電源: 三相200V 50/60Hz
付属品: ホテルパン受け1セット
